Polpette al sugo siciliano: la ricetta della nonna

Polpette al sugo siciliano: le Ricetta quello della nonna. Capita a volte che certi profumi e certi odori abbiano un potere quasi magico, quello di farci viaggiare nel tempo per esempio.
Ecco queste polpette per me sono magiche, mi riportano indietro nel tempo, alle domeniche della mia infanzia. Le polpette al sugo della nonna sono una delle certezze della vita! Evocano ricordi, profumi, sapori... Si sa che le ricette delle nonne sono tutte diverse, ognuna ha il suo segreto.
Che tu lo faccia in salsa o fritto, ricetta polpette non cambia. Servono pochi e semplici ingredienti, per tagli di carne saporiti e gommosi. Un secondo piatto ma anche un abbraccio nelle giornate uggiose ma vi avviso, una cosa è certa non resisterete a fare la "scarpina" al sugo, altrimenti che divertimento c'è?
Il ricetta per polpette è un classico della cucina italiana in generale, quindi ogni regione ha la sua variante, così come ogni famiglia.
In Sicilia, nella ricetta delle polpette, cambia in modo particolare l'uso della carne e del formaggio. Nel messinese sono ottime le polpette cotte in foglia di limone. È una ricetta ottima anche per riciclare il pane raffermo rimasto in dispensa. Panini, pagnotta o pane "duro" è uno degli elementi di questa ricetta di cucina povera che mette d'accordo tutti, grandi e piccini
Ma scopriamo insieme come realizzare questo gustoso piatto con pochissimi accorgimenti, quelli della nonna.
Umidissime, saporite e perfette sia da sole che con la pasta, queste polpette sono una vera meraviglia.
Mia nonna ci andava "ad occhio", vale a dire che non pesava gli ingredienti, ma ovviamente vi ho scritto la ricetta completa per aiutare anche chi è inesperto in cucina!
In generale, prova a prenderne uno salsa gustosa e polpette non troppo grosse, ma morbide e saporite da “sposare” con il sugo di pomodoro, meglio ancora se fatte in casa

Ingredienti per le polpette al sugo siciliano
(per 4 persone)
– 500 gr. carne macinata doppia e mista, manzo e vitello
- 100 grammi. Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato). Io uso metà pecorino e metà parmigiano ma a voi la scelta.
– 1 panino, latte qb 8 in modo che il panino sia ben inzuppato)
– assaggiare il prezzemolo
– 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, un mazzetto di sedano e una carota
– vendita qb
– bambino qb
- 1 uovo
– 1 album
– 300 ml di passata di pomodoro
– olio prefrittura (olio di oliva o olio di semi di girasole a piacere. Io li friggo in olio di oliva)

Come preparare le polpette al sugo: ricetta siciliana
Il pane non può mancare. Può essere pangrattato, pangrattato tritato o pangrattato ammorbidito nel latte o nell'acqua e ben pressato. Il pane è l'ingrediente fondamentale perché deve compattare il tutto alla perfezione.
Prendete il pane, bagnatelo nel latte e poi strizzatelo. Quindi, in una ciotola capiente, mettete la carne macinata di manzo e maiale e aggiungete il pane, il sale, il pepe e il prezzemolo, l'aglio e l'uovo tritati finemente.
Le uova mescolano e tengono insieme gli ingredienti anche durante la cottura

Ma non dimenticare di usare i profumi. Prezzemolo sempre e comunque, ma perché no anche basilico, o maggiorana, timo o salvia o un misto di tutto.
Il sapore delle erbe aromatiche fa sempre la differenza nelle tue polpette
Amalgamare il tutto, aggiungendo un bel pizzico di formaggio grattugiato, e farlo con le mani per amalgamare bene i sapori.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, fate delle palline di media grandezza ma tutte uguali per facilitare la cottura e passatele nella farina. Quando avrete finito, togliete la farina in eccesso e non renderli gommosi, quindi procedete alla cottura.

Prendete una casseruola a doppio manico e inserite le polpette. Rosolare il sedano e la carota, tagliati molto piccoli, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, poi quando comincia a formarsi la crosticina, sfumarli con il vino bianco.

Come accompagnamento preparate una classica salsa di pomodoro. Condire a piacere con aglio o cipolla
Una volta che le polpette saranno ben dorate all'esterno, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per una ventina di minuti, a seconda della grandezza delle vostre polpette.

Il pomodoro con la farina creerà una salsa densa e gustosa: assaggiatela e aggiungete un pizzico di sale e pepe per aggiustare il sapore, a vostro piacimento
Una volta pronte le polpette, terminate con una manciata di prezzemolo o basilico, a seconda dei vostri gusti.
Se volete abbondare, approfittate per preparare gli spaghetti con le polpette!
Buon appetito Barbara