Cibo sostenibile, essenziale per la salvaguardia del pianeta
Spesso pensiamo alla nostra salute quando decidiamo cosa mettere nel cestino o cosa servire nel nostro piatto, una dimensione nutrizionale è fondamentale. Tuttavia, c'è anche un altro fattore su cui dovremmo concentrarci: riempire il nostro frigorifero selezionando il prodotti che aiutano a fermare il cambiamento climatico e può contribuire alla protezione del nostro ambiente e al mantenimento della biodiversità.
Il cibo è costantemente nei titoli e dibattuto nei media. Il passaggio a sistemi alimentari sostenibili è una delle questioni più importanti nell'agenda politica europea quando si tratta di protezione ambientale. La celebrazione della Giornata internazionale dell'ambiente e della Settimana verde dell'UE, su cui si è concentrato quest'anno Green deal europeodiventa una buona occasione per riflettere sulla posta in gioco delle decisioni che prendiamo su come produciamo e consumiamo il nostro cibo.
L'agricoltura è diventata una delle attività umane che causano il maggiore impatto ambientale e la perdita di diversità. I dati sono allarmanti: l'80% della perdita di biodiversità deriva dalle attività agricole, in particolare dalla deforestazione causata per ottenere nuovi terreni agricoli o dall'uso di pesticidi. Non solo: lo è anche il sistema alimentare responsabile del 12% delle emissioni di gas serraviste le lunghe distanze percorse dal cibo prima di arrivare nelle nostre tavole, oltre al 70% del consumo mondiale di acqua, in particolare per l'irrigazione.
L'80% della perdita di biodiversità è legata alle attività agricole
In ogni caso, questi dati sono in parte riconducibili al modello di agricoltura industriale o convenzionale che, se ha permesso di aumentare la produzione e garantire cibo a una popolazione in crescita, lo ha fatto a caro prezzo. Il costo è stato – e continua ad essere – la distruzione parziale o totale di parte dell'habitat di molte specie animali e vegetali, tuttavia necessarie per mantenere l'equilibrio degli ecosistemi.
Fortunatamente, esistono altri metodi e pratiche agricole che possono mitigare questi effetti fornendoci prodotti più sani sia per le persone che per il pianeta e i suoi ecosistemi. L'agroecologia, ad esempio, presuppone una proposta che vada oltre i modelli che integrano criteri di sostenibilità ambientale come la produzione biologicaapportando una componente sociale attraverso il suo approccio sistemico, poiché oltre a porre particolare enfasi sulla massima integrazione possibile della produzione e del consumo nello stesso territorio, applica e diffonde la giustizia sociale.
Questo modello, oltre a svincolarsi dall'uso di prodotti chimici di sintesi, mira - nelle parole di Altieri - "a un approccio più globale e olistico agli obiettivi dell'agricoltura sostenibile", svolgendo un ruolo chiave nella rigenerazione degli ecosistemi. Questo modello di agricoltura, ad esempio, tiene conto del recupero di sementi di varietà locali generalmente ben adattate alle condizioni climatiche e all'ambiente del loro luogo di origine, essendo maggiormente in grado di far fronte a siccità stagionali o cambiamenti di temperatura improvvisi durante il giorno. Questo adattamento consente a queste piante di avere a maggiore resilienza ai cambiamenti climatici. La sua diversità genetica rappresenta anche un patrimonio che ci garantisce una fonte di ricchezza per configurare le specie del futuro. Le varietà locali sono solo un esempio delle diverse proposte che l'agroecologia offre per garantire un approvvigionamento alimentare a tutta la popolazione senza aggravare l'emergenza climatica, ma ce ne sono molte altre.
La transizione verso sistemi alimentari sostenibili – con base agroecologica e locale – è necessario affinché il cibo cessi di essere uno dei principali problemi per la conservazione dell'ambiente e diventi, al contrario, una delle principali soluzioni. È importante che gli organi decisionali applichino misure che lo promuovano e che sia equo sia per i produttori che per i consumatori. Alcune di queste misure sono incluse nel Libro bianco sul cibo sostenibile in Spagnauna pubblicazione che promuoviamo dalla Daniel and Nina Carasso Foundation in collaborazione con la Alternatives Foundation per guidare queste decisioni necessarie per garantire il futuro del pianeta.
Sta diventando sempre più importante camminare verso un'alimentazione sostenibile in cui predominano i prodotti stagionali e locali. In questo modo contribuiremo alla cura del pianeta, tenendo conto dell'impatto ambientale in tutti gli anelli della catena del valore; cioè, dal campo al piatto. Per questo è fondamentale non solo trasmettere al pubblico, ma anche alle autorità, le storie di successo: così potranno prendere coscienza della sfida e delle possibili modalità per affrontarla affinché le nostre decisioni aiutino a preservare la vita così com'è e come la conosciamo.
Eva Torremocha è responsabile in Spagna della linea Sustainable Food della Fondazione Daniel e Nina Carasso.