Smettere di mangiare carne rossa salverà il pianeta?

Il ministro dei consumi, Alberto Garzón, lo scorso luglio ha raccomandato di consumare meno carne rossa prendersi cura non solo della propria salute, ma anche del pianeta; vale l'argomento, reti bruciate. Il leader, com'è ovvio, non ha chiesto agli spagnoli di diventare vegani, ma nella nostra attuale realtà polarizzata, basta che qualcuno della squadra di calcio avversaria dica qualcosa per noi per posizionarci immediatamente contro di lui e trasformarlo in un selvaggio dibattito identitario.

Il ministro si era infatti limitato a trasmettere quello che ormai da un decennio è il consenso scientifico: nel primo mondo si mangia troppa carne - soprattutto rossa - in relazione al nostro benessere individuale e all'equilibrio del nostro pianeta; Per quanto riguarda alcune segnalazioni, infatti, Garzón ha fallito. Tuttavia, al di là delle polemiche di parte, il consenso scientifico sottolinea che dovremmo mangiare meno carne ma, al contrario, di migliore qualità e prodotta in modo che riesca ad essere più rispettosa dell'ambiente.

Uno studio condotto dalla Commissione EAT e da The Lancet nel 2019 –Cibo, pianeta e salute– calcola che i sistemi di produzione alimentare causano tra il 25% e il 30% dell'effetto serra, una cifra superata solo dal settore energetico e che, peraltro, è destinato ad aumentare nei prossimi anni con l'aumentare della popolazione mondiale. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), aumentare la produzione alimentare circa il 60% per tenere il passo con la crescita della popolazione.

Il Ministero della Transizione Ecologica sottolinea che "il consumo di alimenti come la carne rossa deve essere ridotto di oltre il 50%"

Lo stesso Ministero della Transizione Ecologica della Spagna sottolinea, come avverte detto rapporto, che "il consumo mondiale di frutta, verdura, noci e legumi deve raddoppiare e il consumo di alimenti come carne rossa e zucchero deve essere ridotto di oltre il 50% . %”. A questo si aggiungono anche le raccomandazioni sull'attuazione di una dieta sana e sostenibile, che significa il consumo di soli 300 grammi di carne a settimana: in Spagna, oggi, consumiamo più di 250 grammi al giorno.

Altri rapporti indicano, ad esempio, che la carne bovina è la principale causa di deforestazione nel mondo, essendo responsabile fino al 41% della distruzione delle foreste pluviali. In confronto, il disboscamento per legno e carta, sebbene più eclatante, è “solo” il 13%. A questo bisogna aggiungere che in generale i prodotti animali producono da 10 a 50 volte più gas serra rispetto alle piante. Le eccezioni includono cioccolato, caffè e olio di palma. Anche la soia consumata, vituperata da molti gruppi ambientalisti per il suo impatto ambientale in paesi come l'Argentina e il Brasile, è meno dannosa della carne.

Lo studio Emissioni di gas serra dalla dieta e rischio di morte e malattie croniche nella coorte EPIC Spagna, coordinato dai ricercatori dell'Unità di nutrizione e cancro dell'Istituto catalano di oncologia (ICO) e dell'Istituto di ricerca biomedica di Bellvitge (IDIBELL), punta sugli stessi dati: il consumo di carne rossa e lavorata - essendo l'ultimo termine in cui, in realtà, è al centro del problema: provoca il 41% delle emissioni di gas serra del cibo spagnolo. Frutta, verdura, legumi e cereali solo l'11%. Lo stesso rapporto avverte: maggiore è il consumo di detta carne, maggiore è il rischio di soffrire. malattia coronarica e sviluppare il diabete di tipo 2; Non è solo politica ambientale, è salute pubblica.

sfuggire alla polarizzazione

Tutto però nel dibattito, solitamente isterico, della politica spagnola ha in punta di piedi un dettaglio fondamentale: le macrofattorie. Una pratica di allevamento contro la quale si assiste a una crescente mobilitazione, soprattutto a livello locale di quella che viene definita “Spagna Vuota”. A questo proposito, esiste già un'organizzazione chiamata State Coordinator of Stop Industrial Livestock, che riunisce gruppi ambientalisti, politici locali e pastori tradizionali.

Le macro-fattorie inquinano le falde acquifere, le loro pratiche estrattive distruggono il territorio e distruggono posti di lavoro

I fanghi – residui di origine organica – del macrogranjas contaminano le falde acquifere, le loro pratiche estrattive distruggono il territorio e, inoltre, contrariamente a quanto si dice, distruggono anche l'occupazione. Le denunce delle organizzazioni rurali contro le macro aziende agricole in Spagna sono già arrivate a Bruxelles, mentre altri paesi europei le stanno regolamentando da un decennio. Dovresti sapere che inoltre la carne che producono non è più economica, ma è peggio per la tua salute.

Quel che è peggio è che gli studi suggeriscono che la maggior parte della società spagnola non vede a riduzione del consumo di carne nella tua dieta. Un sondaggio del 2020 – prima della pandemia e, quindi, quasi un anno e mezzo prima delle raccomandazioni di Garzón – è arrivato a dire che il 61% dei residenti spagnoli è disposto a ridurre il proprio consumo di carne per combattere il cambiamento climatico. . Questa cifra è solo leggermente inferiore alla media UE-27 del 66%.

I dati di questo sondaggio, condotto dalla Banca europea per gli investimenti, svelano argomenti che inevitabilmente sono emersi dopo l'apparizione di Garzón, come il fatto che un maggiore consumo di carne è associato a una certa idea di mascolinità. Così, il 57% degli uomini afferma di aver ridotto il consumo di carne, rispetto al 66% delle donne. Non sembra nemmeno una questione “ideologica”: il 59% delle persone che si identificano come “di estrema destra” dichiara di aver ridotto il consumo di carne per ragioni climatiche, contro il 72% delle persone “centriste”. e l'80% di persone di “estrema sinistra”. Un dibattito che oggi non appartiene più al futuro.