Mangiare senza glutine: perché e soprattutto come?

La dieta senza glutine sta diventando sempre più popolare.

E per una buona ragione, è un modo sano di mangiare. Tuttavia, potresti aver sentito dire che il glutine non è salutare e può persino essere pericoloso.

Ecco perché sempre più persone cercano di evitarlo nella loro dieta. In questo post del blog, rispondiamo ad alcune delle domande più comuni sul glutine e sul perché le persone scelgono di farne a meno.

Cos'è il glutine?

Il glutine è un tipo di proteina presente in alcuni cereali, tra cui grano, segale e orzo.

Conferisce all'impasto la sua consistenza elastica e lo aiuta a lievitare.

È una parte importante di una dieta sana e si trova in molti tipi di alimenti. Le persone affette da celiachia sono le uniche che devono eliminare completamente il glutine. Alcune persone scelgono anche di seguire una dieta priva di glutine, anche se non hanno la celiachia.

Credono che sia più salutare eliminare completamente il glutine.

Perché seguire una dieta senza glutine?

Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono di eliminare il glutine dalla loro dieta. Ecco alcuni dei motivi più comuni: - Digestione - Le persone che soffrono di gonfiore, dolore addominale e diarrea possono scoprire che i loro sintomi migliorano quando rimuovono il glutine dalla loro dieta.

Alcuni studi suggeriscono che il glutine può essere un fattore nella sindrome dell'intestino irritabile e in altri disturbi intestinali. - Perdita di peso - Se stai lottando per perdere peso e stai seguendo una dieta sana e ipercalorica, una dieta priva di glutine può essere un modo semplice per ridurne l'assunzione.

- Problemi di zucchero nel sangue - Se hai il diabete o il pre-diabete, rimuovere il glutine dalla tua dieta può aiutare a prevenire che il livello di zucchero nel sangue diventi troppo alto dopo i pasti. – Salute – Sebbene le diete prive di glutine non siano sempre salutari (puoi comunque mangiare cibo spazzatura se elimini il glutine dalla tua dieta), è un ottimo modo per mangiare più cibi integrali, tra cui frutta e verdura fresca, legumi, frutti di mare e carni magre.

– Carenze nutrizionali – Alcune persone affette da celiachia possono essere a rischio di carenze nutrizionali tra cui carenza di ferro e anemia, carenza di vitamina B12 e carenza di acido folico.

Chi dovrebbe seguire una dieta priva di glutine?

Le persone affette da celiachia devono seguire una rigorosa dieta priva di glutine per tutta la vita. Infatti, il loro sistema immunitario reagisce al glutine attaccando la propria parete intestinale. - Le persone con sensibilità al glutine non celiaca spesso vedono benefici nel seguire una dieta priva di glutine. Tuttavia, la ricerca suggerisce che gli effetti di una dieta priva di glutine in questo gruppo possono dipendere dalla gravità dei loro sintomi. - Se hai la sindrome dell'intestino irritabile o un altro disturbo digestivo, il medico può raccomandare una dieta priva di glutine. – Le diete prive di glutine sono una buona scelta per le donne incinte o che allattano. Questo perché il glutine può attraversare la placenta ed essere dannoso per il feto, e i bambini allattati al seno sono esposti al glutine attraverso il latte materno. – Alcune persone con disturbi autoimmuni (come l'artrite reumatoide o la sclerosi multipla) possono vedere migliorare le loro condizioni se rimuovono il glutine dalla loro dieta. – Anche le persone che non si sentono bene dopo aver mangiato glutine possono beneficiare di una dieta priva di glutine. – Una dieta priva di glutine è anche una scelta salutare per le persone che vogliono adottare una dieta più vegetale o che sono preoccupate per gli effetti dell'agricoltura tradizionale sull'ambiente.

Una dieta senza glutine è salutare?

Una dieta priva di glutine può essere salutare se sostituisci gli alimenti che contengono principalmente glutine con cibi nutrienti senza glutine, come frutta, verdura, legumi, noci, semi e cereali non trasformati. Tuttavia, molti prodotti senza glutine sono altamente elaborati e poveri di sostanze nutritive, quindi seguire una dieta priva di glutine può essere malsano se una persona sostituisce la propria dieta contenente glutine con alimenti altamente trasformati. Se segui una dieta priva di glutine, assicurati di sostituire gli alimenti contenenti glutine con cibi non trasformati e ricchi di nutrienti. – Le diete prive di glutine e a basso contenuto di glutine sono particolarmente benefiche per le persone affette da celiachia. Possono aiutare a controllare i sintomi e promuovere una migliore salute a lungo termine. – Le persone senza celiachia che scelgono di seguire una dieta priva di glutine dovrebbero assicurarsi di sostituire gli alimenti contenenti glutine con alternative ricche di nutrienti. – Una dieta priva di glutine non è raccomandata per i bambini a meno che non sia stata diagnosticata la celiachia.

Come diventare senza glutine?

La decisione di andare senza glutine può essere difficile da prendere. Non è facile mangiare fuori o trovare cibi che non contengano glutine. Inizia leggendo le etichette degli alimenti e tenendo un diario alimentare. Questo può aiutarti a identificare gli alimenti che devi evitare. Molte persone che scelgono di mangiare senza glutine devono anche rinunciare ad altri cereali, come la soia e il mais, perché spesso vengono coltivati ​​insieme al grano. Quindi può essere difficile trovare sostituti sani per i tuoi cibi preferiti, come biscotti e prodotti da forno. Il modo migliore per diventare senza glutine è cambiare gradualmente la dieta, piuttosto che eliminare improvvisamente gli alimenti, poiché ciò può portare a carenze nutrizionali.

Dovresti seguire una dieta priva di glutine?

Se non sei sicuro di dover seguire una dieta priva di glutine, segui questa semplice regola: se non sai se un alimento contiene glutine, non mangiarlo. È importante ricordare che una dieta priva di glutine non garantisce la salute di una persona. È possibile seguire una dieta senza glutine ricca di zuccheri, grassi e calorie, ma povera di nutrienti. La dieta priva di glutine è più vantaggiosa per le persone affette da celiachia. È anche utile per alcune persone con sensibilità al glutine non celiaca e sindrome dell'intestino irritabile. Le persone con disturbi autoimmuni possono vedere un miglioramento dei loro sintomi rimuovendo il glutine dalla loro dieta, ma non è la stessa cosa che avere la celiachia.

Riprendere

Il glutine è un tipo di proteina presente in alcuni cereali, tra cui grano, segale e orzo. Conferisce all'impasto la sua consistenza elastica e lo aiuta a lievitare. È una parte importante di una dieta sana e si trova in molti tipi di alimenti. Alcune persone scelgono di seguire una dieta priva di glutine anche se non hanno la celiachia. Credono che sia più salutare eliminare completamente il glutine. Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono di eliminare il glutine dalla loro dieta, tra cui la digestione, la perdita di peso, problemi di zucchero nel sangue e salute. Una dieta priva di glutine può essere salutare se si sostituiscono gli alimenti contenenti glutine con alimenti nutrienti senza glutine. Se non sai se un alimento contiene glutine, non mangiarlo.